おいしさの官能評価☆入門講座（全５回）

～評価の進め方から統計処理までを分かり易く解説～

☆アフター５のスキルアップセミナー☆

～評価の進め方から統計処理までを分かり易く解説～

「おいしさの官能評価　入門講座」全５回コース
　　　　　　　　　　受講定員　12名　限定講習会

なんとなく試食して美味しけりゃそれでいい！？
ちょっと待った！！

食品開発ステップに欠かせない官能評価・・・
＜試食評価から官能評価へのステップアップを考えている＞
＜自己流の官能評価に疑問を持っている＞
そんなあなたに，うってつけの講座をご用意致しました。

官能評価の第一人者小塚彦明氏が、全５回の講座で評価実験の企画→設計→進め方→統計解析手法まで、世界標準の官能評価手法をわかりやすく指南致します。
“講師と受講者の座談会”もフル活用して、有効な知識と人脈を獲得して下さい。

第１回：6/7＜官能評価って、一体何？＞
（１）蓼食う虫も好き好き
（２）官能評価の定義と目的
（３）感覚の仕組み
（４）官能評価と理化学分析の比較
（５）フリーディスカッション

第２回：6/11＜パネルのこと知ってみよう＞
（１）パネルとは
（２）パネルの名称
（３）パネルの分類
（４）パネルの一般適性
（５）パネルの訓練
（６）フリーディスカッション

第３回：6/18＜おいしさをことばで表現してみる＞
（１）尺度と評価用語
（２）尺度の種類
（３）評価用語例
（４）評価用語の抽出
（５）フリーディスカッション

第４回：6/25＜おいしさを測る＞
（１）官能評価実験はプロセスがだいじ
（２）実験環境
（３）サンプルの調製
（４）分析形か嗜好形か
（５）味わい方
（６）フリーディスカッション

第５回：7/2＜データを解析する＞
（１）官能評価の統計学的考え方
（２）確率分布
（３）推定・検定
（４）統計的検定方法
（５）フリーディスカッション

※全てスポット受講可能です！